大正楼料理 タカノハダイの名前の由来!エンガワも美味 スズキ目に属するタカノハダイ(鷹羽鯛)。 岩礁域に棲む磯魚で、普段は甲殻類を主食としています。 美味しい白身ですが、独特の臭みが気になる人も多いようです。晩春から初秋にかけては臭いの強い個体もありますが、涼しくなるにつれかなり緩和されます。... 2020.09.30 大正楼料理
大正楼料理 海老の梅じそ春巻き 久しぶりに海老の春巻を作りました。 春巻の皮に青じそ、海老、梅肉、野菜類を入れて包みます。低温の油でゆっくり揚げ、スティック状に仕上げます。 こんがりといい色に揚がりました。 うっすらと青紫蘇のグリーンが透けて見えます。立てて盛り付けると、... 2020.09.29 大正楼料理
大正楼料理 メイチダイの姿造り 夏から秋に旬を迎えるメイチダイが入荷しました。 ちょうど今が旬! 漢字で書けば「目一鯛」で、クリッとした目が特徴の高級魚です。 メイチダイの姿造り。 非常に珍しい魚です。その希少性ゆえ、少々値は張りますがとても美味しい白身です。もちっとした... 2020.09.23 大正楼料理
大正楼料理 ヒメフエダイの姿造り 新鮮なヒメフエダイが入荷しました。 珍しい魚が入れば、姿造りにするのが慣わしです。幼魚の内はメタリックな体色をしているようですが、成魚になるにつれ赤味を帯びます。ヒメフエダイはフエダイ科の魚で、口の先が前に突き出ているのが特徴です。 ヒメフ... 2020.09.22 大正楼料理
大正楼料理 キジハタの姿造り!夏の高級魚 夏の高級魚として知られるキジハタ(雉子羽太)。 鮮やかな赤色斑点が特徴で、背側には黒い斑紋が見られます。甘くて美味しい白身は絶品!”夏の薄造り”にして頂きます。キジハタの名前には地方色があり、関西エリアではアコウ(赤魚)と呼び慣わします。 ... 2020.09.05 大正楼料理
館内案内 幽玄なる観月祭フォト!回廊に展示 三輪山を熱心に撮影なさっている小西誘一郎氏。 「三輪山フォトコンテスト」で大神神社宮司賞を2度受賞した腕利きの写真家です。 小西さんから写真パネルを寄贈して頂き、当館の回廊に飾っています。大神神社観月祭の一コマで、幽玄な世界が辺り一面に漂い... 2020.09.01 館内案内
マーケティング 民間委託の問題点!姿の見えない事業 いよいよ本格的に動き始めたGo Toトラベル事業。 持続化給付金の申請時以来、民間委託のあり方が問われ続けています。 今回のGo To事業も民間委託によって進められていますが、様々なほころびが見え始めています。こういう事をブログに書くのも躊... 2020.08.30 マーケティング
マーケティング いまなら。キャンペーンのクーポン売れ行き好調 奈良県民限定の宿泊キャンペーンが売れ行き好調のようです。 『いまなら。キャンペーン』と銘打ち、新型コロナウィルスで沈む需要を喚起する観光施策です。8月26日にコンビニでクーポン販売が開始され、早々に売り切れました。 法華寺の本堂。 OTAの... 2020.08.29 マーケティング
ハワイ観光 トラベルコリドー!ハワイとの橋渡し ハワイのオアフ島で、またロックダウンが行われています。 新型コロナウィルスの感染拡大を抑え込むため、再度大鉈が振るわれることになりました。ハワイとのつながりが強い日本にとっても、注視すべき事柄だと思います。 オアフ島のビーチ。 ハワイの観光... 2020.08.28 ハワイ観光
マーケティング ワーケーションからお試し移住へ 通勤通学とは何だったのか。 満員電車に揺られながら、吊革にぶら下がっていたサラリーマン時代。 日本経済新聞を横に広げることも出来ず、窮屈に縦折りで読んでいたあの頃。ウォークマンで英会話を聴きながら通った予備校時代も思い出します。遠隔地まで足... 2020.08.27 マーケティング