奈良観光

徳融寺から望む生駒山

生駒山の風景。 大和国中(やまとくんなか)から様々な表情を見せてくれる山ですが、奈良市内の徳融寺境内からもその姿が見られます。奈良盆地に暮らしていると、矢田丘陵の向こうに生駒山脈の連なりが見えます。生駒山の向こうは大阪ですから、自然のままの...
大正楼料理

コシナガマグロの刺身!卵巣煮付け

新鮮なコシナガマグロが入荷しました。 丸々一本のコシナガを見るのは初めてでした。比較的珍しい小型の鮪で、あまり市場で見かけることもありません。刺身と煮付けで美味しく頂きました。 コシナガマグロ(腰長鮪)。 名前の由来通り、ほっそりとした腰付...
大正楼料理

ケムシカジカの唐揚げ!肝も美味

北海オコゼとも呼ばれるケムシカジカ(毛虫鰍)。 見た目がグロテスクで、一度見たら忘れられない魚です。厚い皮の下にあんこうのような身を持つ白身魚で、オレンジ色の肝も絶品です。やや旨味に欠ける魚ですが、汁物や唐揚げには向いているでしょう。 まる...
奈良観光

田原本町味間の須賀神社

吉野神宮の社殿を移したという須賀神社。 田原本町味間の須賀神社には、かつての吉野神宮の空気が流れています。 味間という地名から、能楽の補巌寺を思い出します。須賀神社は補巌寺の東にひっそりと佇むお社で、須佐男命を手厚く祀っています。 須賀神社...
奈良観光

旧正暦寺本堂の象鼻

正暦寺の福寿院客殿。 江戸時代初期に再建された本堂の木鼻(きばな)が展示されていました。 木鼻にも色んな種類がありますが、動物の象を象った象鼻(ぞうばな)と呼ばれる建築意匠です。 かつての正暦寺本堂にあった象鼻。 渦巻紋様から牙が伸び、眉毛...
大神神社

カールアップする笹百合!大神神社境内

今年も閉園中の大神神社ささゆり園。 コロナ禍による三密防止のための措置です。誠に残念ながら、現在は三輪山登山も禁止されています。ささゆり園に関しては、入口手前に設置中の踏台の上から覗き込むことは可能です。 大神神社の鎮女池畔に咲くささゆり。...
宴会 同窓会

希少部位のヒウチ!霜降り肉

牛肉希少部位のヒウチが入荷しました。 牛一頭から1kgほどしかとれない貴重なお肉です。サシの入りが素晴らしく、サーロインにも匹敵する霜降り具合いです。 希少部位のヒウチ。 ミスジやイチボよりも、霜降りレベルは上ではないでしょうか。この後、軽...
大正楼料理

森の苺!フレーズデボア

芳醇な香りを放つイチゴ。 野苺のフレーズデボアが入荷しました。 フレーズデボアはアルパイン系のイタリア苺ですが、名前はどうやらフランス語のようです。 あすかルビーの豆乳パンナコッタ。 トッピングにフレーズデボアを添えます。 甘味の凝縮したイ...
宴会 同窓会

スマガツオの刺身!灸の紋様

新鮮なスマガツオが入荷しました。 全身トロと言われるスマガツオです。鮪の代用魚としても名高く、その柔らかく脂の乗った身は絶品です。背中の縞模様が斜めにゆらゆら入り、胸鰭の下には灸(やいと)のような紋様がありました。 スマガツオ。 個体にもよ...
大正楼料理

ハチビキのポワレ!赤い白身魚

新鮮なハチビキが入荷しました。 和歌山産のハチビキで、内臓も新鮮そのものでした。今回はお刺身の他、米油でじっくり焼くポワレにして頂きました。 ハチビキ! スズキ目ハチビキ科の魚で、肉付きもバッチリで歩留まりの良さを感じさせます。体長は50c...
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