アボカドの見分け方

10月から12月にかけて味のピークを迎えるアボカド。

先日当館で催された商談のお席に、チキン南蛮アボカドタルタルソース添えをお出し致しました。普段はマグロと和えたり、グラタンの材料として使っているアボカドですが、今回は濃厚なタルタルソースの中に入れてみることにしました。

アボカドタルタルソース

アボカドのタルタルソース。

材料は卵、玉ねぎ、胡瓜、白味噌、マヨネーズ等々となっています。

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美味しいアボカドは涙型

一般的に良品とされるアボカドは涙のような形をしています。

できるだけ歪な形のものは避けて、生育の良さそうな涙型のアボカドを選別するように致しましょう。

アボカドタルタルソース

鶏肉と共に、カボチャやオクラなどもお皿に盛ります。

おいしいアボカドを見分ける際のポイントを挙げておきます。

  • 未熟な緑色の皮ではなく、黒みがかった色の少し見られるアボカドを選ぶ。
  • 皮につやがあって、萎びていないものを選ぶ(劣化すると、皮が浮きます)。
  • 皮を軽く握って弾力が感じられるアボカドを選ぶ。
  • 縦半分にカットして半分残しておく時は、種を取り出さないでそのままにしておく(保存の際、日持ちします)。

アボカドは切ると色が変わってしまいますので、なるべく使い切るようにしていますが、どうしても半分残ってしまう時には種を取り出さないことが大事です。つい包丁の刃元で突き刺して、くるっと回すクセが付いていますが、保存の際には注意が必要ですね。

客室吉野

「黒みがかっているアボカドが良品」とは言っても、全体が黒すぎるのも問題です。

熟しすぎたアボカドは、アボカド特有の目の覚めるようなグリーンカラーが抜けています。味も格段に落ちますので、あくまでも黒い色味が付き始めた頃が狙い目です。食べ頃は見逃さないように致しましょう。

ニューベリーA

9月は葡萄の季節でもあります。

種無しで甘いと評判のニューベリーAが入荷しました。大根おろしと和えて、二杯酢で頂きます。

アボカドタルタルソース

メキシコ産が主流のアボカドですが、沖縄などでも栽培が行われています。

ビタミンやミネラルが豊富に含まれるアボカド。

高血圧予防に効果的とされるカリウムも豊富に含まれます。マヨネーズと和えることによって、アボカドの色落ちも長時間に渡って防ぐことができます。キャラボグロワーズ社のアボカドなどは高い評価を得ていますが、近くのスーパーで売っているアボカドでも十分だと思います。健康フルーツのアボカドを摂取して、ヘルシーライフを満喫致しましょう。

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